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食用油也有分等级！几级压榨的油***营养？
2020-03-04 10:25 上一篇：暂无| 下一篇：压榨的食用油一定比浸出的好吗？
一听到脂肪大家都很反感
觉得这就是肥胖的幕后凶手
其实它对人体很有益处
不仅提供人们运动所需的热量
还帮人体吸收维生素A、维生素D
脂肪占每人每日营养摄入比例的20%-25%
而食用油是提供脂肪的***主要来源
食用油健不健康
就要看脂肪酸的比例组成
饱和脂肪酸过多会引起心脑血管疾病
复旦大学公共卫生学院 厉曙光教授
今天来教大家明明白白吃好油
吃油要吃不同品种的 常换油的意思不光是换*** 还要换不同种类的油 这样才能确保摄入不同类的脂肪酸 满足人体所需要的营养 脂肪酸比例相近的油 玉米油、葵花籽油、杏仁油 大豆油、花生油 紫苏籽油、亚麻籽油 橄榄油、菜籽油 大家在选购的时候 别再每次都买同种类的啦 食用油的加工工艺 历教授说，食用油的工艺主要有三种 1. 压榨 2.浸出 3.土榨 压榨是用物理的方式榨出油 而浸出是用化学试剂萃取出油 化学试剂在完成萃取后会自然挥发 对身体是完全没有危害的 这是企业生产的，经过严格检疫 有多重的检测标准 食用油的包装上也有明确的质检信息 企业生产的油经过脱色、脱臭处理 颜色变得更清澈 土榨的油虽然看似更新鲜、天然 但是农家自己生产的 不一定卫生、安全 油里面可能含有农药残留 万一榨油的花生霉变，含了黄霉曲素 误食可能会酿成悲剧 食用油的等级 食用油的外包装上还会标明质量等级 一级、二级： 精炼程度高，杂质少 三级、四级： 精炼程度较低，杂质多 从营养角度看 三级、四级的油过滤少 营养素保留得更多 大家无需追求精炼程度***高的油 只要是符合国家卫生标准的油 都可以放心选用 特定人群的用油选择 一家人都吃同一种油 这种做法很常见，但并不健康 厉教授认为，患有基础病的人 在选油时应该选更适合自己的 心脑血管人群 橄榄油、茶油 应选单不饱和脂肪酸含量高的油 可以帮助增多高密度脂蛋白 如茶油、橄榄油 特别提醒：茶油、橄榄油不适合热炒 可以用于凉拌，以免丢失营养物质 素食人群 橄榄油、茶油、花生油 因为不吃动物的油脂 许多爱吃素的人都比较瘦 应增加摄入营养，吃不同品种的油 如茶油、橄榄油、花生油等 爱吃肉的人 大豆油、玉米油、葵花籽油 爱吃肉的人通常动物油脂摄入较多 饱和脂肪酸过高 医生建议多吃含不饱和脂肪酸的油类 可适当多吃些大豆油、玉米油、葵花籽油 肥胖人群 少吃花生油 肥胖的人要少吃任何种类的油 少吃或不吃煎炸食物 很多肉类本身就会含有油脂 烹饪时多用水煮、清蒸的方法 婴幼儿 亚麻籽油、紫苏油、茶油 婴幼儿更需要补充***的营养 许多食物含有的油脂都有益婴儿 例如鱼油中含有EPA、EHA 对视觉系统和神经系统很有帮助
